关东煮也是火锅吗?

关东煮,日语本名御田,是-种源自日本关东地区

日本饮食

关东煮,日语本名御田,是-种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。在日本有“味增田乐”是关东煮的始祖一说.就是用煮熟的豆腐或者蒟蒻加上味增调味后食用。关东煮既可拿来当配菜下饭,再把萝卜、也可当作独特的小吃。猪肉、关东煮的原汁是用鱼、肉做主料加入酱油调煮成高汤,魔芋、鸡蛋等放进高汤炖制而成。关东煮的材料和我们食用的火锅很像,也有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种。关东煮虽然看起来像火锅,但是可千万别把它当作火锅, 因为它和火锅有着本质的区别。现在中国内地的关东煮食材变成了品种单一的火锅鱼丸、肉丸,汤底也只是用简单的味精、辣酱调味而成。这样的吃法失去了关东煮原本的风味。关东煮食材极为广泛,品种十分丰富,把鱼丸、肉丸、鱼豆腐、海鲜、肉类、蔬菜用竹签穿成串的,放入特别熬制的高汤中熬煮,然后再将其放入汤杯中食用,香味诱人,无论是原味还是辣味,都互不冲突,各有各的风味。据日本《调理用语辞典》记载,在日本江户后期,把蒟蒻直接用酱油熬煮入味,再加上其他食材,就成了现在的关东煮。明治二十年,“吞喜”的创办人将当时汤汁较少的关东煮重新改良-将用酱油入味熬煮的关东煮改成用大量汤汁炖煮的关东煮,创造出了”改良关东煮”。由于它做法简单,所以在日本的便利商店就可以买到。也因为这样的优点,关东煮受到了世界各地人们的关东煮的独特与美味不分季节地温暖着人们的心。韩国、在中国内地和台湾、关东煮传入台湾后,欢迎,东南亚地区都非常流行。更是受到台湾人的青睐。根据口味习惯,台湾人进一步丰富了关东煮的汤汁、蘸料以及品种。现在台湾的关东煮大部分已经不再是日本的原始口味近几年,关东煮在中国内地也广泛流行起来,而口味和用料与正宗的日本关东煮也有很大的区别。在中国内地的罗森所卖的关东煮中,贡丸、鱼豆腐、兰花豆腐干是最受欢迎的保护肠胃、降血脂、关东煮营养丰富,能增强机体免疫力、促进消化、预防富贵病、降胆固醇。治疗甲状腺低下、值得注意的是,利尿消肿、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、虚弱者、红斑狼疮患者则应忌食。提高免疫力、降血压、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、患有皮肤病者不宜多食关东煮,脾胃

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