日本的抹茶是什么?

茶叶产量位居世界第一。日本是深受中国文化影响

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茶叶产量位居世界第一。日本是深受中国文化影响的国家,日本的茶文化也深受中国茶文化的影中国的茶文化历史悠久,日本茶主要分为两大类,抹茶是什么茶?抹茶是指挑选细嫩的茶叶原料,是世界上最有名的茶文化发源地,一是煎茶,响。二是抹茶。经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、粉碎等多道工序制作成的超微粉末,与市面上销售的绿茶粉和绿碎茶有天壤之别抹茶起源于中国,兴起于唐朝,在宋朝时达至鼎盛。在南宋时,经圣一禅师、大应禅师传入日本。抹茶茶道现在已然成为日本的国粹,被奉为国宾之礼,被誉为日本之最。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品性修为融合到一起,将饮茶的境界上升为道的境界,成为独具特色的日本抹茶茶道。清朝的茹敦和在《越言释》中说:“古者茶必有点,其茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。”这里的抹茶冲饮之法就是唐宋年间的中国抹茶饮用法茶道代表的艺术生活,集中了茶艺、书画、花道、香道、禅的艺术内涵与艺术形式,是属于美学、心学层面的生活之道。在日本,茶道有“.期一会”的说法,指的是“此会今生不再有,要珍惜分分秒秒。事事物物,竭尽全力地去对对方好”。“一期,会”与日本人的无常观念是紧密相连的,它体现了日本民族对生命的理解。“一期一会”的思想将外在环境与客观事物的变化归结到人生的变化无常,将空间的变化、时间的不可挽回与人生无常统一到茶道中,而且这种观念普遍存在于日本人的心灵深处。茶道已经成为日本人,种精神的信仰与心灵的诉求。日本茶道以抹茶为主后. 日本茶道名家千利休把抹茶的中心思想定位为“和、敬、清、寂”。“和”指温和之心,在茶道中则指人们之间的和睦, “敬”指相互要有礼节, 尊敬、谦恭地与对方交往,“清”指清洁、整齐。和、敬是处理人际关系的准则,通过饮茶做到和睦相处、互相尊敬, 以调节人际关系;清、寂是指喝茶时的环境气氛,要以清雅的环境和古朴的陈设造成一种心灵上的空灵静寂的意境,给人以清、寂的茶之熏陶。日本的茶道是以中国茶道为基础慢慢成长起来的,并且深受古代佛教文化的影响。中国茶文化以儒家思想为核心,并融合儒、道、佛三家的精神,而日本茶道则主要反映中国禅宗思想并同时融进了日本国民的精神和思想意识。“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”是中国人饮茶的基本精神,这也成为日本茶人的行动指南。可以说, 日本的茶道精神与中国的茶道精神一直有着深刻的联系。日本抹茶茶道有非常清晰的步骤。第一步是点炭,先往地炉里撒一层湿润的茶灰,撒灰的次数、动作与方位都有一定的讲究。然后开始点炭,将精致洁净的糖精按照一定的顺序与位置一件一件地放进炉里,之后还要不断地清扫地炉以保持茶室的清洁,然后放进一些薰香,营造喝茶时幽雅寂静的环境。第二步是煮水,这是一个非常关键的环节,水温的掌握会影响茶叶的味道。切记煮水时一定要心平气和。第三步是沏茶,将茶罐里的茶末取出两三勺放入碗中,注入烧开的水(不是沸腾的水)。”浓茶,,用4克抹茶,加60毫升开水,有点像浆糊状。”薄茶”,用2克抹茶,加60毫升开水。用茶筅搅拌成泡沫状,动作要优雅、准确。第四步是敬茶,这一工序主要体现的是“敬”字,先用左手托碗,右手五指持碗沿,将碗轻轻转动两下, 记得一定要将有花纹的,面对向客人,然后跪地举茶齐至眉尖,恭送至客人面前。客人接过茶碗后也要轻轻地将茶碗转上两圈,也是将有花纹的一面对向敬茶的主人,举碗至额以示感谢,品茶。饮时要将茶汤在舌尖滚动,发出声音,表示对茶叶品质的称赞。一人饮后再传与下一人,最后将茶碗传回主人手上。促进了日本饮茶风俗的民众化。接着轻轻放下碗,然后再举起,开始现在在日本最具影响力的是“表千家”和“里千家”两派茶道,流传甚广,盛行全国,此外,抹茶产业在日本也发展得非常迅速。抹茶作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,在食品、保健品和化妆品等诸多行业中广泛应用,并衍生出了很多含有抹茶成分的产品, 比如:食品类:抹茶面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果等;饮料类:抹茶罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶等;化妆品类:抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等。

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日本可乐饼是用可乐做的吗?

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日本料理堪称世界美食,精工细作是它的主要特点, 自然原味是它的主要精神。此外,在烹调、味觉和吃法上也都有其独到之处。在烹调特色上, 日本料理注重原汁原味;在烹调方式上, 日本料理讲究精致细腻。无论是慢火熬制的高汤还是煎炒的手法上,都要求以不破坏原味为前提。日本料理之所以香淡味美,最大的秘诀是以酱油、醋、糖、味精、昆布、柴鱼为主要原料, 同时对视觉、触觉、味觉、嗅觉等人为的感觉也非常重视。正所谓要求严格,才能炮制出精美的佳肴。日本人在吃上同样是一丝不苟,在日本有一句行话叫“热的料理趁热吃”、“凉”、“热”搭配,而且搭配得相当合理,让你挑不出一点差错,吃得心满意足。“冰的料理趁冰吃”,重在强调“口感”。正是这样,在日本餐桌上经常看到日本料理不但在烹调、味美、吃法上讲究,在料理的品尝上也独具特色、新颖别致。日本料理是用五感来品尝的料理,即:眼__视觉的品尝;鼻ㄧ一嗅觉的品尝;耳_一听觉的品尝;舌--味觉的品尝。鼻子能闻到食品的味道;触ㄧ一触觉的品尝;用五感品尝料耳朵能听到人理,是日本饮食文化的突破。按日本人的说法,没用五感品尝出的料理不是最好吃的料理。们对食品的评价:触觉能知道食品的软硬;舌头能尝到食品的咸淡。因为眼睛能看到食品的好坏;说到日本料理能尝到什么味道,首先是五味,再就是具备五色,即甜、煮、烤、苦、炸。辣、咸。即黑、白、赤、黄、青。五色齐全之后,还需要考虑营养均衡。酸、蒸、而说到调理方法,日本料理主要有五种,即:切、日本料理最显著的特点就是被世界公认为烹调过程中最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。日本料理所选择的材料以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油膩等特点。并以三、岛等为图案,实用且兼具观赏性。日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等,多为瓷制和木制,高雅大方,


是颇受日本人欢迎的小吃,它是16世纪跟随两餐是淋上喼汁等酱汁来吃的西洋料理,,起传入日本的,可乐饼又叫吉乐饼,属于日本的家常菜之一。可乐饼的名字取自法语中的croquette.日音后逐渐受到广大日本人的欢迎。冷却后捏成圆柱形,为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,再抹上小麦粉、蛋汁和面包粉用油炸。后来,日本人改良了制作方法,用土豆泥加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。土豆泥具有很高的营养价值,有“地下人参”的美誉。中医认为,土豆性平和,可调胃、调中、健脾、益气;可改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘有一定的功效。美国农业部农业研究所认为, “每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素”。它所含有的热量低于谷类,是减肥的最佳选择,而且出海远航吃些土豆还可预防坏血症,经常食用土豆,甚至可预防结肠癌。由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,而它又是可乐饼的主要原料,所以可乐饼在注重营养的日本人中大受欢迎。

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天妇罗是油炸食品吗?

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对于快节奏的现代人来说,到餐厅吃饭或者在家里做上一顿美味的饭菜,是一件既麻烦又浪费时间的事情。在这种大背景下,快速食品成为了备受人们青睐的对象,快速的方便面更是现代人生活中的首选食品。而简单、方便面又称泡面、快熟面、鸡肉拉面”。是一种可在短时间内用热水即泡即熟的面制食品。方便面的创造者是日本的安藤百福,杯面、了世界上第一包方便面-“速食面、即食面,1958年,他发明安藤百福发明的方便面是日本战后第一种新型又美味的方便食品,当时被日本称为”时代之骄子”,1958年也因此被称为日本的“方便面元年”。安藤认为面条应该达到味道鲜美、容易保存、食用方便、价格便宜、安全卫生这五个要求,这是他对方便面食品最基本的要求。方便面不仅在制作工艺上与传统汤面不同,在制作理念上也有很大的不同。安藤在经历了多次失败后,终于有一天从妻子炸“天妇罗”中得到启发,发明了“瞬间热油干燥法”,用这种方式炸面条,水分能快速挥发,面条上还会出现细孔,用开水一泡,水分就能以最快的速度渗进面条的细孔中恢复面条的弹性。后来安藤又对调味料进行了调配,经过多次努力,终于调配出了现代的方便面。日本有很多方便面不仅美味,而且集日本口味之大成。日清制面、出前一丁、明星拉面、UFO炒面、中华三昧、札幌一番盐味拉面、评判屋中华拉面都是日本方便面中的代表


天妇罗是日式料理中的油炸食品,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉,“罗”指的是外衣。天妇罗并不是单指而是对油炸食慢慢地就形成了今天-种食物的名称,品的总称。的天妇罗。天妇罗在日本已经有几百年的历史,最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物,后来渐渐受到日本幕府的喜爱,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上用面粉、鸡蛋与水和成的浆,放入油锅炸成金黄色即成天妇罗,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。即“快一点”之意,已经有一百五十多年的历史。天妇罗是葡萄牙人在大斋期食用的,因其快速简单的制作方式,葡萄牙人为了能以较快并成天妇罗之名来源于葡萄牙,源自葡语rápido,所以采用了油炸的料理方式。的速度取得可以崇敬的食品,为日本四大料理之一。天妇罗是葡萄牙传教士于16世纪传入日本的,在日本迅速流行起来,天妇罗的原料大致分为三类:海鲜类、蔬菜类、禽类。日本在制作天妇罗时有”三分技术、因日本非常讲究季节特征,用混合汁调味;七分选料”的说法,所以也会根据不同的季节选择不同特色的原料制作天妇罗。关西天妇罗是用棉籽油炸制,注重突出原料本身的风味,所以原料的新鲜度是选择的首要标准。除了根据天妇罗具体的制作方式进行选料外,此外,天妇罗在日本还有地域的区别,比如关东天妇罗一般是用麻油炸制,用盐来调味;九州地区的天妇罗则是用豆油或花生油在面衣中调味。

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日本的饮食文化是誉满全球的。重料理,早在20世纪初,日本的饮食在营养和制作上都非常讲究,日本就曾出版过一本叫《东海道中縢栗毛》而且日本饮食的精工细作也受到了世界的赞扬。这本书从民俗风情的侧面反映了日本人在饮食文化方面的,下日本的饮食文的书,讲型美。特点:吃杂食,化特点吧。下面我们就来了解特点一:吃杂食食物是人类生存的基础,也是一切文化的基础,而杂食是食物中最普遍的一种,它在维持人类的生存上起到了非常重要的作用。如果说杂食代表了人类的特性,是人类文明进步的表现,那么对日本这个全世界饮食最讲究的”杂食族”就不得不做一番研究。日本的饮食结构是非常值得日本在认识事物的方式上和文化特色及性格上都有独通过日本对杂食的研究可以看出,研究的,到之处它不但反映了日本人的社会结构,也反映了日本人的精神结构。女人的工作主要是采集坚果,它引领了日本食谱结构的发展和丰富。早在日本的绳文时代,日本就有了两性分工:而男人的工作主要是打猎、捕鱼。随着社会的不断分工,种植业传入日本,而水稻的出现使日本的饮食结构也随之发生了变化,追溯日本的历史可以看出,日本的畜牧业并不发达,受环境的影响,日本的牲畜主要是用来耕地拉车,当时的宗教界也是禁止乱杀牲畜的。所以,当时的日本可供食用的肉类并不多。但现在不同了,几十年前日本就开始发展畜牧业,牛、羊、鸡肉等不断出现在餐桌上,逐渐代替了一部分鱼类,这使四面环海号称渔业大国的日本在饮食结构上又发生了一次变化。但正是这种变化使日本人的平均身高和寿命有了很大的提高。日本这种兼收并蓄的特性是和他们的平衡发展观念分不开的,所以,不管饮食结构怎么变化,杂食的重要地位始终未变,而且由原来简单的蒸煮变成了更多的细研巧做,形成了日本在饮食文化上的重要特色。特点二:喜食生、鲜食物吃生食是人类饮食文化的开始,它记录了人类的发展进程。现在大多数的民族都改变了吃生食的历史,但唯独日本、韩国、朝鲜还保留着这一历史习惯。在基于所以,日本人的观念里, 只有新鲜的东西才是最丰富、最有营养的东西。新鲜的生物肉里蕴含着最旺盛的生命元素,这种观念, 日本人不仅喜食生肉、生鱼,就连蔬菜、各种山菜也喜欢生吃。能生吃的食物一定要保证它的新鲜度。但日本的实践证明吃生食并没有引起身体的不良变化,相反还提高了体质。这也许从也许正是日本最先研虽然日本人这种做法和人们”吃生食有害健康”的传统观念背道而驰,是生长激素最旺盛、营养价值最高的时期。侧面反映了现代医学的某些观点:新鲜有助于卫生,新鲜有助于健康。究出了“生鲜食物”的价值,才有了日本饮食上的又一大亮点。因为物在“时鲜”之际,特点三:追求艺术性和造型完美日本人不但注重仪表,在饮食上也很讲究。追求饮食上的艺术性几乎成了所有日本人的爱好。如矶松、日本人做的菜色、红梅烧、香、落雁、时雨、尤其是食物的名称和造型更是越之雪,味俱佳,别具一格。据考证,在日本的食品中和自然景物同名的就有几十种,饱口福,而且能令人赏心悦目。牡丹饼、松风、桃山、州滨、等等,不仅能让人日本人最擅长的就是拼盘艺术。几乎所有能上餐桌的拼盘都是一道独特的风景。日本饮食在造型上也独具特色,经过加工的鱼放在一个大盘上头昂尾翘,特别是日本的生鱼拼盘更是造型独特,(有时还放点白菜叶),一条切过的不同位置的鱼片点缀在鱼身上有白有红,再点缀上翠绿的紫苏叶将其衬托得栩栩如生,美不胜收,淋漓尽致地突出了鱼片“生”的特点,让人感觉这条鱼还在绿水中游动。日本饮食的三大特点是日本饮食文化不断进步的标志,随着人们口味的多样化和各种饮食文化的介入,日本的饮食文化也在不断推陈出新,这对丰富人类的饮食具有重大意义。

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丼物简称为“丼”,在“井”的中间加了一点,汉字里多用于古汉语,与“井”字同音、同义。在日语里,它读作DONBURI ,是日本料理对盖浇饭的通称。在日本,丼物是一种非常普遍的大众料理。根据季节、配料、地区和主要推广食物的不同,丼物类型的料理往往有不同的味道,但大多数都是利用水、酱油味醂与食糖来调汁,而依照丼物的不同又有不同的搭配方法,而不同的搭配方法又有各自不同的名称,如炸鱼虾的称为天丼,肉的称为亲子丼。日本最普遍的五大丼为:牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼,而其中最具代表性的是牛丼、亲子丼。炸猪肉排的称为牛丼,炸鸡蛋和鸡丼物营养丰富、快速简单,在日本广受欢迎,而在日本的一些中国菜餐厅也推出了符合中国人口味的中华丼或者五目中华丼,做法是将炒什锦蔬菜、肉类料理与米饭混合在一起食用。另外一种与丼物相似的料理, 同样是将配料撒在米饭还有散寿司上,两者的差别只在于后者主要是以新鲜鱼肉为主,所用的米饭是寿司常用的醋饭。在日本以外的其他地区也有和丼物做法类似的料理,例如中亚地区的面条食物拉条子、韩国的朝鲜拌饭、中国台湾的卤肉饭以及美国夏威夷州的夏威夷米饭汉堡等丼物的做法十分简单、或者是牛肉豆腐等,”丼”字源自中国,丼物包含了各种食物,只要是吃剩下的食物都可作为丼物的食料。最常见的丼物是一些肉类食物,如将洋葱稍微炒热加上几块快速。与出汁、鸡肉,酱油、加入蛋清与葱花后便可以组成简单的丼物。味醂和日本清酒形容石头落入井时所发出的声音。,同烹煮过后,一般都是按照碗内所装盛的食物类型来为丼物命名,称某类料理为“某某丼丼物具有极其长远的历史,室町时代的“芬饭”便与丼物有所关联。早期的丼物类型是江户时代末期所发明的深川丼,和19世纪初才开始传播开来的鳗丼等。由于丼物能让人在繁忙时快速便利地食用,所以它很快在日本各个阶层中传播开来。之后便陆续出现了牛丼与他人丼、混合鸡肉与鸡蛋的亲子丼, 以及搭配酱食用的猪排饭等。随着时代的变迁, 日本社会也在不断发展出新的丼物类型料理在古代日本,上流阶层的日本人习惯将作为主食的米饭与配菜分开食用,并且希望食用者能够一口口有顺序地食用个别盘子里所装盛的菜肴。过去在日本,将米饭和配料放在同一碗中食用被视为一种不礼貌的行为, 即使到了今天,仍然有些人觉得意大利的披萨或是美国的汉堡、英国的三明治等违背了日本传统主食与配菜分开的原则。但现在, 日本越来越快的生活节奏,却使得日本人吃饭的时间变得紧凑急促,在这种快节奏下,快速便捷的丼物便成了日本人最好的食物选择之

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说到日式餐点,最有名的就是寿司。日本人普遍爱食用生鱼,因而生鱼片寿司是日本人最爱吃的寿司之一。日本料理非常讲究保持食物的原味,对菜色也尤他们平常的三餐都吃些什么为重视,呢?一道道美丽的日式餐点精致得就像风景画一般,让人不忍动手破坏这份美丽。那么日本人除了喜欢吃寿司、生鱼片之外,日本人的早点相对于其他国家的人来说是最为宽泛的,其早餐主要分为西餐派和日餐派。西餐派主要是鸡蛋、牛奶、条烤鱼、一份鱼糕、一份味增豆腐汤、 -碗米饭、一份纳豆,有时候也会加一些盐腌鱼、酱菜、梅子汁腌姜等食物。面包;传统的日餐派则是一份温泉蛋纳豆就类似于中国的香菜和大蒜,讨厌的人只要菜里稍微放上一点都觉得是一种折磨。如果有人请你吃这些日式早餐,纳豆在日本人的早餐中尤为重要。喜欢的人吃多少都不嫌多,也一定要愉快地接受,在日本,那就代表他已经如果有人在早餐时请你吃米饭、把你当作自家人看待了。味增汤和家制的纳豆,即使你吃不惯纳豆,因为在日本,日本人非常讲究营养膳食,这也是日本人长寿的最重要原因之一。在过去,许多日本的家庭妇女都会早起为家人准备营养丰盛的传统和式早餐,但现在随着这些食物营养价值越来越多的女性走入职场,做和式早餐的习惯也在慢慢发生改变,迅速方便的面包、牛奶等西餐派早餐逐渐成为了日本家庭早餐的主要部分。非常高,而且在日本的任何一家24小时便利商店都可以买到,这对于越来越习惯快节奏的日本人来说是非常方便的。午餐文化是日本一种特别有代表性的饮食文化,除了面条、咖喱饭、牛奶、面包、咖啡之外,便当是日本人吃的最多的食物。在日本,很多人都习惯把便当当作午餐,除了可以节省些午餐的花费外,还兼具美味与营养。日本人的午餐种类很多,几乎每天都有不同的食物,而且他们非常注重营养的搭配与均衡。例如主要供幼儿园儿童食用的幼儿饭盒, 日本人考虑到幼儿每天的营养需求,将每份盒饭的营养素量定为一天必需量的1/4左右,并以菜肴为主、主食为辅,而且每天的食物种类都不同。例如星期一是热狗、甘蓝丝、芹头、果汁牛乳:星期二是油炸鸡脯块、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜饭团等。和中国-样,日本人吃晚餐的时间一般是在晚上6点到7点之间。日本人的晚餐以米饭为主,辅以味增汤、海带汤等酱汤,以及泡菜、凉青菜等蔬菜。作为日本料理的代表性食物,寿司和刺身也是日本人最喜爱的晚餐食品。但是由于这两种食物价格相对比较昂贵,制作过程也比较繁琐、费时,所以它们并不是普通日本人晚餐中的常见食物。烤鱼也是日本人常见的晚餐食物之一,在烤鱼中加上一点蛋黄和柠檬,味道香甜可口、别具-格,是日本人佐餐的最佳菜肴。小酌怡情.很多日本人都喜欢在晚餐时喝上一杯清酒。清酒可以热饮也可以冷饮,可随着季节的变化来选择恰当的饮酒方式。而且日本的清酒品类繁多, 口感各异,无论是吃刺身、寿司,还是烤鱼,喝上一杯清酒都能让人觉得心满意足,品味到日本料理的独特味道。

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关东煮,日语本名御田,是-种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。在日本有“味增田乐”是关东煮的始祖一说.就是用煮熟的豆腐或者蒟蒻加上味增调味后食用。关东煮既可拿来当配菜下饭,再把萝卜、也可当作独特的小吃。猪肉、关东煮的原汁是用鱼、肉做主料加入酱油调煮成高汤,魔芋、鸡蛋等放进高汤炖制而成。关东煮的材料和我们食用的火锅很像,也有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种。关东煮虽然看起来像火锅,但是可千万别把它当作火锅, 因为它和火锅有着本质的区别。现在中国内地的关东煮食材变成了品种单一的火锅鱼丸、肉丸,汤底也只是用简单的味精、辣酱调味而成。这样的吃法失去了关东煮原本的风味。关东煮食材极为广泛,品种十分丰富,把鱼丸、肉丸、鱼豆腐、海鲜、肉类、蔬菜用竹签穿成串的,放入特别熬制的高汤中熬煮,然后再将其放入汤杯中食用,香味诱人,无论是原味还是辣味,都互不冲突,各有各的风味。据日本《调理用语辞典》记载,在日本江户后期,把蒟蒻直接用酱油熬煮入味,再加上其他食材,就成了现在的关东煮。明治二十年,“吞喜”的创办人将当时汤汁较少的关东煮重新改良-将用酱油入味熬煮的关东煮改成用大量汤汁炖煮的关东煮,创造出了”改良关东煮”。由于它做法简单,所以在日本的便利商店就可以买到。也因为这样的优点,关东煮受到了世界各地人们的关东煮的独特与美味不分季节地温暖着人们的心。韩国、在中国内地和台湾、关东煮传入台湾后,欢迎,东南亚地区都非常流行。更是受到台湾人的青睐。根据口味习惯,台湾人进一步丰富了关东煮的汤汁、蘸料以及品种。现在台湾的关东煮大部分已经不再是日本的原始口味近几年,关东煮在中国内地也广泛流行起来,而口味和用料与正宗的日本关东煮也有很大的区别。在中国内地的罗森所卖的关东煮中,贡丸、鱼豆腐、兰花豆腐干是最受欢迎的保护肠胃、降血脂、关东煮营养丰富,能增强机体免疫力、促进消化、预防富贵病、降胆固醇。治疗甲状腺低下、值得注意的是,利尿消肿、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、虚弱者、红斑狼疮患者则应忌食。提高免疫力、降血压、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、患有皮肤病者不宜多食关东煮,脾胃

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刺身,又叫生鱼片,日语音译为”沙西米”。刺身以其独特的美味风靡全世界。在日式餐厅里,刺身和寿司都是主打的招牌菜肴,一家日式餐厅的好坏很大叫生鱼片或沙西米不是也一样吗?这就要从以下几很多中国人都把刺身称为生鱼片,但是却不明白生鱼片为什么要称为刺身,程度上也取决于刺身做得好不好。点说起。(1)刺身的起源刺身是日本料理中最具特色的传统美食之一,是唐朝时期从中国传入日本的,到公元14世纪,吃刺身已经成为日本人的时尚。当时的人们用”脍”字概括刺身和类似刺身的食品。那时,刺身还不是现在的吃法,到15世纪酱油传入日本后,刺身才逐渐变成了现在的样式。江户时代以前,刺身以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为主要材料,这些鱼肉都是白色的。明治时代以后, 肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了刺身的上等材料。现在, 日本人把贝类、龙虾等切成薄片的菜也称为刺身。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而刺身是其中最为名贵的吃法, 国宴或平民请客以招待刺身为最高礼节。一般的刺身都是以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的刺身是金枪鱼刺身。开宴时,将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,蘸着佐料细细咀嚼,真是妙不可言。(2)刺身名称的由来早在14世纪末,刺身的名称就已经产生。不过在当时,人们用”脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。到15世纪,“刺身”才发展成为刺身的指定名称。当时日本北海道的渔民在供应生鱼片时,因为去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上, 以辨明种类。这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的当初被称作“刺身”,“刺身”一词是日本室町时代(1392-1573年)开始产生的,后来虽然这种方法不再用了,但“刺身”这个叫法却被保留了下来。其来源有多种说法:方式,第一种解释是“刺身”是tachimi的转音,是日本对刀的称呼;第二种解释认为刺身有“左进”的意思,左的音读为sa,进的音读为shin,富山县正好把刺身读成sashin;第三种解释是“刺”为切成小块或薄片,或者切成薄片并摆放成拼盘,”身”则通常解释为肉;第四种解释是”刺”为串的意思, 因串起鱼腮而得名,“身”即是腮的称呼;第五种解释是将”刺身,,解释为覆盖品,得其名的原因是切成薄片的鱼肉可以覆盖在寿司上。


日本速食又称为“定食”,是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食,在日本随处可以见到速食商店。日本速食店的第一要素就是快速、便利,而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等,都因为制作快速便捷、食材标准就可制作出大量化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员, 只要按照总部提供的品牌配料和半成品,并进行规范化、美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式,受到了世界各地消费者的热烈欢迎。标准化操作,

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很多人都爱吃肉,特别是牛肉,不管是涮火锅、烧烤,牛肉都是必不可少的肉类之一。而日本的神户牛肉,更是以其特有的柔韧、肥嫩的口感驰名世界。神户牛是日本黑色但马牛的.种,料理中的珍馐,不仅口感柔韧、因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式,饲养员每天都会给它们喝啤酒, 帮它们按摩。神户牛肉作为日本肥嫩,而且外表布满大理石纹理,可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上,它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过“天价”。只要是吃过神户牛肉的人,都会被它那种香而不膩、入口即化的感觉深深所吸引。2009年美国媒体选出“世界最高级的9种食物”,其中就有神户牛肉(其他几种是鱼子酱、鹅肝、白松露等,神户牛肉排名第六)。神户牛肉之所以享有如此盛名,是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身,相较于一般牛肉,其口感更加柔韧、肥嫩,入口即化,被誉为美食界的珍馐。其实,最早发现神户牛肉口感比其他牛肉美味的人并非日本人。在庆应元年(1865年),一位来到神户的西方商人发现了神户牛肉的独特口味。在当时日本人并没有吃牛肉的习惯,而牛也只是作为农务上的帮手, 只作耕耘、交通之用。由于长期受到佛教的影响, 日本的很多人都是虔诚的佛教徒, 日本天皇更是颁发了《生物怜惜之令》,禁止人们食用肉食, 以至于市场上根本没有公开的屠宰场,一番辛苦之后才吃到口的神户牛肉让这位西方商人惊叹不已,美味的口感让他大为赞赏,从此神户牛肉名扬天下,英国商人还因此设立了日本第一家牛肉店。1872年日本“鸟兽卖入商社”成立,这是日本第一家由日本人经营的食用肉屠宰市场。它的成立代表着牛肉开始从外国人和富人的餐桌上走下来进入平民世界。经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后,神户牛肉在市场上越来越受到人们的青睐,而在今天,神户牛肉已然成为日本人的骄傲。神户牛肉口感鲜美,一般的牛肉根本无法与之相比,而且神户牛肉必须通过竞拍的方式获得。因此神户牛肉的价格可称为天价,的高价!据说,一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)神户牛虽然产自神户,但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格:第一,神户牛的血统必须纯净,不能掺杂一滴杂血,是牛系中“名门望族”的代表。第二,入选的牛必须是处女牛,否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三, 日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度,每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测,达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛,而且一头重达500公斤的神户牛,身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤

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大米是日本人最喜爱的主食之一,所以大米在他们的巧手之下,成为了制作各种食物的材料。(1) 日本寿司日本寿司风靡世界,不仅日本人爱吃,很多外国人也对寿司情有独钟。而这闻名世界的寿司的主要原料就是大米。日本正宗的寿司是用日本珍珠米制成的。是做寿司的最好材料。中间放上配料,加入适量的寿司醋、然后再逐个切成小段。这种肥小而略带甜味的米,待降温后用来制作寿司。卷寿司时在小竹帘上面铺一层海苔米饭煮熟后,,长卷,糖、盐等调味,(紫菜),再铺一层米饭,卷起来成(2) 日本年糕与中国的习俗一样,日本人到过年时也要吃年糕。年糕的主要材料也是大米。产自新潟县的大米打制成的年糕是所有年糕中最讲究的,也是味道最好的。本人把雪白的年糕做成圆形,称为镜饼。过年时他们会把两片圆圆的镜饼叠在一起,上方放一个橘子,象征新春大吉。做成方便携带的方形。对于年糕的吃法, 日本的年轻人最喜欢的是串烧和香煎。烤年糕时不能着急,要慢慢两边翻烤,食用时间。和中国年糕比起来, 日本年糕口感更加柔韧,而且不粘牙。日为了方便在家制作, 日本人也常常会把它烤到内里柔软、外表香脆金黄时才是最佳(3)饭团饭团是日本的传统主食,大米是它的主要食材,鱼片是它的主要配料。每个人可依照自己的口味添加配料,它依然是日本人最喜爱的食品之也可根据个人喜好设计样式各异的饭团。日式饭团自1979年闪电出现后,因其便利美味的优点形成了一股饭团风潮,直至今日,


章鱼烧又名章鱼小丸子,在日本已有70多年的历史,是日本民间,种流传很广的风味小吃。(1)章鱼烧的起源章鱼烧起源于日本大阪。大正年代,日本著名美食家远藤留吉先生创造了章鱼烧。起初,远藤留吉只是将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。1935年时,远藤留吉开始使用章鱼作为原材料,并在面糊里调入味道。章鱼小丸子的成分主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉,味鲜而香,营养丰富,广受消费者青睐,故而得名章鱼小丸子。由于其皮酥柔嫩,味美价廉,所以很快成为家喻户晓的国粹小吃。之后,章鱼烧在东南亚各地区流行起来,成为这些地区的新兴食品之一。(2)章鱼烧的吃法与做法在大阪章鱼烧是用牙签叉着吃,在东京是用筷子夹着吃,而在最早时则是用竹签串着吃。章鱼烧的做法是将汤和调味料加入面粉中,然后再把切成小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起,最后煎烧成丸状即可。正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩,一口咬下去百般滋味混在一起,令人赞不绝口。(3)章鱼烧的风俗大阪人对章鱼烧有着特别的喜爱之情,所以制作章鱼烧的铁板成了“陪嫁物品”之一,甚至为了章鱼烧大阪人还建了个博物馆。(4)台湾章鱼烧在台湾, 多数人称章鱼烧为“章鱼小王子”。最早将章鱼小王子引进台湾的是自大阪修艺的汤明彬先生。从大阪回台后,他便将章鱼小王子引进了台湾。初期于台北市中兴百货旁的小巷内贩售,后来由友人吕昭宏先生注册商标取名为“章鱼小丸子”,共同发展连锁加盟体系。

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